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Etimologia ~ Restaurante

 Restaurante em Giverny, França. Foto: Lais Castro.

Em 1765, um pequeno empresário francês de sobrenome Boulanger abriu em Paris uma casa de comidas. Na frente colocou um cartaz em latim vulgar que dizia: Venis ad me omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos (Vinde a mim os que têm o estômago vazio que eu o restaurarei). 


Naquele tempo não havia casas desse tipo, somente existiam tabernas, porém nelas só serviam vinho e outras bebidas e, às vezes, algum picadillo. O êxito da casa de Boulanger não foi imediato, porém quando ocorreu, 24 anos mais tarde, após a eclosão da Revolução Francesa, foi tão ressonante que os estabelecimentos como o seu, chamados primeiro restaurat e mais tarde restaurant, multiplicaram-se rapidamente por toda Paris e não demoraram a aparecer em outras capitais europeias. Um dos primeiros clientes de Boulanger foi o enciclopedista Denis Diderot, que elogiava muito os seus pratos, embora admitisse que o lugar era "um pouco caro".


Antes da Revolução de 1789, os castelos e mansões de famílias aristocráticas da França mantinham grandes e sofisticadas equipes de cozinha porém, com o fim do Antigo Regime, muitos chefes de cozinha e cozinheiros desempregados abriram seus próprios restaurantes, ao ponto de que em 1804 havia em Paris mais de 500 casas inspiradas na ideia de Boulanger, o que permitiu que o produto do trabalho de alguns dos chefes de cozinha mais célebres da história fosse saboreado por paladares plebeus.



Fonte: elcastellano.org

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No Priberam: Quórum (latimquorum, dosquais, genitivopluraldopronomerelativoqui, quae, quod, oqual, quem, que)
substantivo masculino 1. Númeronecessáriodemembrosparaqueuma.assembleiapossafuncionar. 2.����������…